Presentación libro 'Luz en la Palabra' - 15/02/2013

Presentación de la obra ‘Luz en la Palabra’ de María José Morales

Basada en la idea de que cada página que se abre en luz es un auténtico aprendizaje en la cotidiana tarea de la vida, la joven escritora jerezana María José Morales, diplomada en Lengua Española e Idiomas Modernos y licenciada en Psicopedagogía por la Universidad de Cádiz, presentó en la noche del pasado viernes, en la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras, su obra titulada precisamente ‘Luz en la Palabra’, cuyos beneficios son destinados íntegramente a una ONG y en la que trata de demostrar que “no todas las prendas contribuyen a la belleza ni todos los silencios nos descubren el verdadero sentido de las palabras pues la armonía se encuentra, según la autora, en la pausa que a través de aromas llega directamente al corazón”. También la escritora, que en la actualidad es miembro del Club de Letras de la Universidad de Cádiz y que ha publicado numerosos escritos en la revista literaria Speculum, en este su primer libro de relatos nos pretende mostrar  “el universo de la armonía desde el profundo y auténtico significado de las palabras que crean en todos nosotros ese paisaje idílico que se percibe en lo más profundo del ser como si se tratara del sonido de la vida”.  ‘Luz en la Palabra’ fue glosada por el académico correspondiente de la Corporación y Catedrático de Teoría de la Literatura y Literatura Comparada de la UCA José Antonio Hernández Guerrero, quien analizó este primer trabajo de María José Morales resaltando los valores literarios y estéticos que la autora ha sabido trasladar a las páginas de su libro.

Ponencia José Arcas de los Reyes - 12/01/2013

“La gastronomía jerezana es singular por a) la tradición, b) el vino, el vinagre y el brandy y c) la cocina gitana”

Con una muy nutrida concurrencia de público comenzó este pasado martes el III Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero. Fue el presidente de la Academia Andaluza de la Gastronomía y el Vino José Arcas de los Reyes quien dictara la ponencia ‘En comiendo’ en esta sesión inaugural. Presidieron el acto el presidente titular de la Real Academia de San Dionisio Joaquín Ortiz Tardío, el jefe de Estudios de la Escuela de Hostelería de Jerez Vicente Fernández Belizón, además de los académicos Jaime Bachiller Martínez y Fátima Ruiz-Lasaletta –encargada esta última de esbozar los méritos curriculares del ponente-. Arcas ofreció una disertación amenísima. Cuajada de datos históricos y asimismo salpimentando la exposición con reflexiones y análisis personales. Subrayemos a continuación algunas de las aportaciones de José Arcas:

-          “Con los tartessos empieza a dignificarse la gastronomía. La aparición de los fenicios es muy importante porque nos trae el aceite. Hay muy buen aceite. Ya Roma apreciaba mucho el aceite de esta zona. Era tal el número de vasijas que llegaban que en Roma no sabían qué hacer con ella. Después de los fenicios vinieron los romanos -con un paso de cultura a cultura que duró mucho tiempo-. La dieta de los romanos -de las legiones- eran mayormente pan y legumbres. Eran muy amantes de las setas. Los árabes comienzan a culturizar la gastronomía: el zoco. Panadería, fruterías, teterías e incluso los freidores para pescados. El primer menester que tenía que hacer la cocinera al amanecer el día es amasar pan. Los miembros de la familia -incluso en la mayor intimidad- no comían juntos. Sólo se bebía agua. Eran golosos los andaluces de frutos secos. Cuando había invitados, el panorama cambiaba. Era frecuente entonces el cordero asado. También los pescados en escabeche.

-          “Coetáneos con los árabes estaban los judíos. Eran muy ortodoxos con la alimentación. Y ahora nos vamos a América y de aquí nos llevamos los que teníamos. Y trajimos otro el maíz, el cacao, la vainilla, el tomate, la papa... Los primeros tomates vienen como planta ornamental. Porque las tomateras decoran muy bien. Hay que diferenciar entre la tortilla de patatas y, cuando se le incorpora la cebolla, pasa a denominarse tortilla española”.

-          “Por qué es singular y personal la gastronomía jerezana? Primero por  la tradición -con todas las culturas que nos preceden-. Segundo: el vino, el vinagre y el brandy, que forman parte de muchos de nuestros platos. Hay que seguir defendiendo el vino de Jerez en la cocina. Y un tercer pilar de la gastronomía jerezana: el pueblo gitano. La cocina muy bien elaborada. Recomiendo La Cocina Gitana, de Manuel Valencia, editada por EH Editores”.

-          “Yo tengo mucha fe en las Escuelas de Hostelería. Que enseñen la progresía y también a conservar los nuestro. Aunque tengo miedo de los cocineros mediáticos, que a veces por rizar el rizo son capaces de auténticas frivolidades”.