Blog oficial de la Real Academia San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras

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miércoles, 1 de febrero de 2012

Ingreso Académico Honorario Obispo José Mazuelos - 31/01/2012




El obispo de Asidonia-Jerez monseñor José Mazuelos Pérez ingresa como Académico Honorario dictando una conferencia titulada ‘La bioética, horizonte de la misión eclesial’

Monseñor José Mazuelos Pérez, obispo de Asidonia-Jerez, ha sido recibido en la Real Academia San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras como Académico de Honor siguiendo así la estela de cuantos eclesiásticos han pastoreado la Iglesia local desde la existencia de esta corporación cultural. La sesión académica presentó a un conferenciante que, más allá incluso de su condición episcopal, hizo gala también de sus profusos conocimientos científicos desglosando la conferencia ‘La bioética, horizonte de la misión eclesial’. Presentado por el propio presidente de la Academia, Joaquín Ortiz Tardío, monseñor Mazuelos expuso una intervención de gran calado en la que constató que el avance biotecnológico no sólo contribuye al bienestar de la humanidad sino que ha puesto en las manos del hombre el poder de manipular el ecosistema y su propia vida, conllevando la posibilidad de dañar la dignidad y los derechos del hombre.
En tales conceptos cifró la necesidad de una reflexión ética. Ésta es la tarea de la bioética. “Y para ello es necesario cimentar dicha reflexión en la verdad sobre el hombre”, dijo añadiendo que “no toda la reflexión bioética reposa en una antropología que responda a dicha verdad, sino que, en la postmodernidad, nos encontramos ante un reflexión cimentada en el individualismo, el materialismo y el subjetivismo que termina justificando una biotecnología que amenaza la dignidad y la igualdad de todos los seres humanos”. “Ante esta realidad la Iglesia no puede estar ajena, pues a Ella se le ha confiado la verdad sobre el hombre revelado en Cristo Jesús”, ha subrayado entendiendo que “es precisamente ésa su misión ante el avance biotecnológico: iluminar con la luz de la verdad del hombre revelado en Jesús de Nazaret una antropología y una reflexión bioética que ayude a humanizar la biotecnología”. Es decir, que respete la dignidad y la igualdad de todos los seres humanos, una biotecnología al servicio de todos los seres humanos y al servicio de los más débiles de la sociedad.

miércoles, 25 de enero de 2012

Ponencia Beltrán Domecq y Williams - 24/01/2012



“Debemos conocer más y mejor nuestros vinos porque sólo desde el conocimiento podremos amarlos”


Beltrán Domecq y Williams clausura brillantemente el II Ciclo de Gastronomía organizado por la Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero


Sesión de clausura del II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero. El pasado martes 24 subió a la tribuna de oradores el reconocido enólogo Beltrán Domecq y Williams para deleitar al numerosísimo público -de nuevo congregado en el salón de actos de la corporación académica- con la ponencia ‘Cata y degustación del vino de Jerez’. La elegancia en la exposición de Beltrán Domecq, su profundo conocimiento de la materia abordada, la transmitida pasión y vocación y admiración por los caldos de la tierra jerezana así como una amenísima y pronta conexión con el auditorio cuajaron una conferencia que por largo satisfizo a la concurrencia. Presidieron la sesión el presidente de la Academia Joaquín Ortiz Tardío y, por el Grupo Romero Caballero, su director de Producción de Eventos Luis Romero. La preceptiva presentación del conferenciante corrió a cargo del Académico Numerario Francisco Garrido Arcas.
Destacamos algunas de las afirmaciones vertidas por Beltrán Domecq durante su intervención del pasado martes:
- “El catador de vino no nace sino que se hace”.
- “Hacer ahora un vino bueno es casi fácil. Pero pensemos en hace 150 años, cuando no sabíamos casi nada. Atrás quedan las clasificaciones en las botas del mosto”.
- “Catar es someter un producto a nuestros sentidos: especialmente el gusto y el olfato. El catador va buscando defectos, se planta con un espíritu crítico. Con un esfuerzo adicional. Es curioso que cuatro sabores se detecten en cuatro partes de la lengua. El sabor del vino es un equilibrio entre el dulce por un lado y el ácido, amargo y salado por otro. En el vino de jerez existe también el sabor humano”.
- “El instrumento de la copa es el más importante para el catador. Yo he catado un mismo vino en siete copas diferentes. Otro factor importante es la temperatura del vino de Jerez. El vino de Jerez es el resultante de muchas circunstancias”.
- “El beber se debe hacer cuando comemos. La palabra maridar y armonizar están muy relacionadas con el vino de Jerez (que complementa y contrasta con la comida pero no se mezclan). Tratemos de ser menos simplistas pensando que sólo existe el vino blanco para el pescado y el tinto para la carne. Pongamos el vino de Jerez, en todas sus vertientes, para comer”.
- “Existen palabras románticas en torno al vino: desmayado cuando en la bota ha tenido demasiada crianza en flor, triste cuando no está brillante, quitasueño cuando la bota tiene partida tiene un arco”.
- “Debemos conocer más y mejor nuestros vinos porque sólo desde el conocimiento podremos amarlos. Descubramos los misterios de nuestros vinos”.

miércoles, 18 de enero de 2012

Ponencia José Melero - 17/01/2012



José Melero: “No existe ningún país costero sin un destacado recetario de cocina sobre el atún”

La segunda sesión del II Ciclo de Gastronomía organizado por la Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero de nuevo abarrotó de público el salón de actos de la sede académica


Segunda sesión del II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero. De nuevo el salón de actos de la docta casa abarrotado de un público interesado en escuchar, en esta ocasión, la sabiduría que maneja y por veces demuestra el chef José Melero –célebre y reconocido propietario del Restaurante ‘El Campero’ de Barbate- sobre el atún del almadraba. Poco después de las ocho y media de la tarde del pasado martes 17 de los corrientes daba comienzo una sesión presidida por el presidente de la Academia Joaquín Ortiz Tardío, el presidente del Grupo Romero Caballero Francisco Romero Caballero, los académicos numerarios Juan Salido Freyre y Pilar Chico, así como por el protagonista de la noche José Melero. El presidente de la Real Corporación Académica tuvo unas sentidas palabras de pesar unánime por las recentísimas pérdidas de Manuel Fraga Iribarne, Académico de Honor de ésta de San Dionisio desde los inicios de la década de los setenta, así como de Antonio Sanz Zamorano, nombrado no ha mucho ‘Amigo de la Academia’. Seguidamente hizo la preceptiva presentación del ponente Pilar Chico, quien supo conjugar un discurso ameno y profusamente descriptivo a propósito de la maestría gastronómica de Melero. Gustó con creces la charla ofrecida –justa en su duración y profunda en su exposición- del renombrado chef considerado además como “el gurú del atún”. Inició su ponencia argumentado que “a modo de preámbulo, es de rigor recordar que una condición indispensable para la existencia misma de cualquier tipo de sociedad humana es la presencia de alimentos en cantidad suficiente como para que los miembros de dicha sociedad puedan tener ventajas de la vida comunal”. Destaquemos a continuación algunas de las apreciaciones más significativas expuestas por José Melero:
- “El atún, ese extraordinario pez que comienza su vida con un huevo de un milímetro de diámetro y que al alcanzar su mayor desarrollo multiplica su peso por mil millones… El atún un notable nómada que realiza constantes desplazamientos transoceánicos de miles de kilómetros, para lo cual su cuerpo ha adquirido una extraordinaria capacidad hidrodinámica, que lo convierte en uno de los nadadores más rápidos del mundo… El atún se ha encontrado con una trampa mortal de complicados mecanismos de captura que el hombre ideó para su pesca”.
- “Las primeras referencias jurídicas documentales de las almadrabas que han llegado hasta nuestros días proceden de la época hispano-árabe. Época en la que se dio nombre al ingenio: almadraba, que significa lugar o cerco donde se golpea”.
- “La circulación sanguínea es muy activa, consiguiendo que su cuerpo permanezca a 10º C por encima de la temperatura del agua en que navega. No se detiene jamás para así conseguir más oxígeno. El atún de almadraba llega a la madurez sexual a los 5 años, cuando ya pueden pesar unos 30 kilos y poner entre treinta y cien millones de huevos. Su peso en estado adulto puede llegar a 600 o 700 kilos. Su vida se prolonga hasta los 10 y 20 años”.
- “El despiece del atún de almadraba, un método que prácticamente no se ha modificado a lo largo de los tiempos, se denomina ronqueo. Esta palabra surge del sonido que hace el cuchillo al rozar las vértebras de la espina dorsal (espinazo). El ronqueo del atún no se realiza separando los distintos planos musculares del pez, como ocurre en otras especies de abasto, sino que se hace en función del estado de engrasamiento de cada una de las partes, por lo que las distintas piezas pueden tener mayor o menor volumen en atunes de igual peso”.
- “Del ronqueo de un atún de derecho podemos obtener 24 partes diferentes, de ahí que le llamemos el pescado de los 24 sabores. El ronqueo comienzo con el corte de la cabeza, seguido de la extracción de las vísceras, previo corte por la mitad de la barriga”.
- “El recetario gastronómico referido al atún es tan rico y profuso que no existe un país costero sin un destacado recetario de cocina sobre el atún”.

martes, 10 de enero de 2012

Ponencia Fernando Córdoba - 10/01/2012






La cocina es un lenguaje con el que el cocinero quiere expresarse”


El chef Fernando Córdoba inauguró ayer martes el II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero


Minutos antes del comienzo de la sesión, el Grupo Romero Caballero hizo entrega a la Academia, con destino al enriquecimiento de los fondos de su biblioteca, de toda la colección de libros publicados por la editorial EH Editores


No pudo comenzar con mejor pie el II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente –y por segundo año consecutivo- por la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero. De nuevo ambas instituciones han convocado un programa cuyos ponentes sin duda elevarán el género gastronómico –en su análisis y en su revisionismo- a rango intrínsecamente cultural. Ayer martes tocó turno al muy prestigioso chef del restaurante ‘El Faro’ del Puerto de Santa María Fernando Córdoba. La expectación estaba creada: la sabiduría atesorada por Fernando Córdoba en el nobilísimo arte de los fogones encontraría entonces su máxima expresividad desde la tribuna de oradores de la docta casa jerezana.
Minutos antes del comienzo de la sesión académica, y en la planta baja de la sede social de la Real Academia, concretamente en la dependencia de la biblioteca, Francisco Romero Caballero, presidente del GRC, hizo entrega al presidente de la Academia Joaquín Ortiz Tardío y al Secretario General de la misma Andrés Luis Cañadas Machado de toda la colección de libros publicados por EH Editores –editorial propiedad del Grupo Romero Caballero- con destino al enriquecimiento de los fondos de la mencionada biblioteca de la real corporación académica. Joaquín Ortiz agradeció muy de veras no sólo el gesto de generosidad del Grupo Romero Caballero sino igualmente la labor de promoción, gestión y mecenazgo cultural que dicho grupo de empresas realiza en pro de la ciudad de Jerez.

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Ante un auditorio nutridísimo de público, la sesión comenzó puntualmente a las ocho y media de la tarde noche. Ocuparon la mesa presidencial el presidente de la Academia Joaquín Ortiz, el presidente del Grupo Romero Caballero Francisco Romero Caballero, el delegado de Cultura, Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de Jerez Antonio Real, el conferenciante Fernando Córdoba y su presentador –y jefe de Estudios de la Escuela de Hostelería de Jerez- Vicente Fernández Belizón. Tras las atinadas palabras del mencionado Vicente Fernández, ocupó la mesa de oradores el protagonista de la convocatoria Fernando Córdoba. Dictó un discurso claro, conciso, ameno, directo y del todo punto esclarecedor. Medido de tiempo y de reflexión. Juicioso en las preguntas lanzadas al epicentro de una concienciación siempre evaluada según la responsabilidad que han de asumir los profesionales del ramo. Fernando Córdoba habló sin tapujos y evidenciando una cimera vocación y respeto por su quehacer profesional.

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Prologó su disertación aclarando que abandonó sus estudios de Empresariales porque “la contabilidad me aburría y tenía la inquietud y necesidad de realizar un trabajo creativo, por eso decidí hablar con mi padre, abandonar los estudios y dedicarme a aquello que más me iba a gustar: ser cocinero. Decidí marchar a Madrid para formarme fuera del ámbito familiar”.
Destacó a los maestros que más y mejor marcaron su aprendizaje: “José Castillo de Casa Nicolasa: coincidimos en varias jornadas gastronómicas y me enseñó al aprovechamiento de lo que él llamaba sobras o restos. Siempre me aconsejaba que en la cocina todo era reutilizable, consejos tan sencillos como que, a la hora de añadir a un guiso vino o aceite, tuviese la precaución de poner el dedito para no echar más de lo necesario. Había vivido la postguerra y conoció la escasez (…) O Víctor Merino, quien me permitió trabajar en su restaurante y me enseño que había que transmitir los conocimientos. La media del equipo de cocina no superaba los 30 años. Me enseñó que los conocimientos había que transmitirlos, delegar, fue un visionario de la época, un genio (…) O Paúl Shiff, de la Hacienda en Marbella: era la rectitud en persona, la disciplina, la seriedad, la escuela francesa de técnica y refinamiento. Fue el primer cocinero que adaptó muchos platos de la cocina tradicional. Referente de la nueva cocina en Andalucía”.
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Fernando Córdoba es autodidacta. Su formación no procede de ninguna Escuela de Hostelería. Se ha nutrido de los viajes, de la práctica y de su inclinación casi voraz por la lectura: “Hay libros que me han ayudado a formarme y por citar a algunos debo hablar de El Practico de Ramón Rabasó o la Fisiología del Gusto de Brillat Savarín, sin dejar de nombrar recetarios que han caído en mis manos y de los cuales me han servido para formarme como cocinero. Siempre me ha apasionado la lectura en general y en particular los libros de gastronomía. Tengo dos libros siempre a mano, que de vez en cuando me gusta releer, uno es La cocina y los alimentos de Harold MacGee y el otro es el Larousse Gastronómico. Considero que la lectura de ambos te ayudan a complementar los conocimientos prácticos y ambos libros son fundamentales para dedicarse a la profesión de cocinero”. Ahora bien, Fernando Córdoba no dejó aparcada la referencia a un libro de culto –tanto en lo literario como en lo exclusivamente gastronómico- salido de la ocurrente y magistral pluma del insigne periodista español Julio Camba: “Si me preguntasen cuál es tu libro de cocina favorito, respondería que el de Julio Camba, La Casa de Lúculo, donde se describe con todo detalle la visión sobre la cocina española de mediados del siglo pasado, la ironía y toda una crítica divertida de la época”.

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Fernando Córdoba acentúo una serie de conclusiones que a continuación enumeramos de modo sintético:
- “Hoy en día me doy cuenta de que la formación es un proceso continuo, se empieza elaborando las recetas que has aprendido con tus maestros o por los sitios que has pasado, después vas adquiriendo conocimientos y hace falta tiempo para expresar tu propia personalidad, es decir, hacer tu propia cocina. Siempre hay que tener ojos de niños”.
- “La cocina es un lenguaje con el que el cocinero quiere expresarse. El cocinero crea para sí mismo, aunque su deseo es el de compartir su obra y que el público lo aprecie”.
- “El cocinero asume riesgos: Sabe que su propuesta puede no ser comprendida. Los riesgos tecno-emocionales son mayores que en los otros movimientos culinarios”.
- “El cocinero no crea plato a plato: se propone abrir caminos con las técnicas y conceptos”.
- “El hecho culinario supera lo físico, los sentidos, y se dirige a lo emocional y a lo intelectual”.
- “Que nadie se engañe, que no lo haga ningún joven: dedicarse a la cocina es vivir una vida de entrega, donde de nada vale hacer un día un plato magnifico, si no que debes repetirlo cada vez con la misma ilusión, una artesanía, un trabajo vocacional que también te da muchas satisfacciones, a veces se compensa cuando el camarero dice el cliente de la 15 dice que el arroz estaba buenísimo”.
- “Con el desaparecido Santi Santamaría hemos de decir: Huid de los dogmatismos, respetad la naturalidad y vivid si podéis como más os guste, pero sobre todo procurad por medio de la cocina hacer felices a los demás”.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Reconocimiento 'Amigos de la Academia' y 'Concierto de Vísperas de Navidad' - 20/12/2011








Félix Villagrán Bustillo, Rosario Lara Galafate, Romualdo Rodríguez Almodóvar, Antonio Montero Suárez y Miguel Ángel Castaño recibieron el reconocimiento de ‘Amigos de la Academia’


La academia jerezana celebró además su tradicional ‘Concierto de Vísperas de Navidad’


Acto formalmente bellísimo, edificante, rebosante de serenidad y nivel artístico. Cerrando el primer trimestre del actual curso académico, la Real Academia de San Dionisio celebró este pasado martes día 20 su ya tradicional acto de reconocimiento a los “Amigos de la Academia”, iniciativa que se puso en práctica hace ya cuatro años y con la que se desea premiar a aquellas personas que se han distinguido por su apoyo, por su perseverancia, por su lealtad a las actividades de la Corporación. Igualmente se desarrolló el brillantísimo ‘Concierto de Vísperas de Navidad’, en esta ocasión a cargo de la destacadísima soprano jerezana Maribel Ortega (quien estuvo acompañada al órgano por el Numerario y Vicepresidente de la institución Ángel Hortas). Para la presente edición la Academia de San Dionisio ha decidido nominar como “Amigos de la Academia” por su fidelidad, apoyo y perseverancia en la asistencia a los actos públicos de la Real Corporación a Félix Villagrán Bustillo, Rosario Lara Galafate y Romualdo Rodríguez Almodóvar e igualmente, en atención a su valiosa colaboración con las actividades de la Academia, al fotógrafo Miguel Ángel Castaño Moreno, así como por su dedicación y entrega a la Institución a Antonio Montero Suárez, que durante tres años ha desempeñado la secretaría técnica de la misma. El salón de actos de la Real Academia de San Dionisio registró este pasado martes un lleno absoluto. Tanto Maribel Ortega como Ángel Hortas fueron largamente aplaudidos. Del mismo modo quedó abierta al público la exposición “Belenes del Mundo” en la que se muestran más de veinte representaciones de la Natividad en distintos países, de la colección del belenista Francisco Javier Gutiérrez, que permanecerá abierta en la sede académica hasta el próximo día 4 de enero.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Ponencia José Vallés Ferrer - 13/12/2011



“La de España es una economía enferma. Hay que hacer una reforma del mercado de trabajo: flexibilidad de entrada y de salida, ajustar salarios a productividad y regularizar la política de convenios colectivos”



El presidente de la Academia Andaluza de Ciencia Regional y Catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Sevilla José Vallés Ferrer dictó este pasado martes, en la Real Academia de San Dionisio, la primera ponencia del ciclo ‘Economía y Sociedad’



La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras celebró este pasado martes día 13 de los corrientes la primera de las sesiones de su ciclo 'Economía y Sociedad' -que tendrá continuidad durante el mes de abril de 2012- y que en esta primera intervención contó con la prestigiosa presencia del presidente de la Academia Andaluza de Ciencia Regional y Catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Sevilla José Vallés Ferrer, quien dictó la ponencia 'Análisis de la economía española con proyección al año 2020'. Presidieron el acto el presidente titular de la academia jerezana Joaquín Ortiz Tardío, así como los académicos Jaime Bachiller Martínez, Juan Salido Freyre y José Antonio Ristori Ruiz.

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El ponente ofreció una auténtica lección magistral (tanto en su enfoque discursivo como en la eficacia comunicativa y, sobre todo, en la nitidez y la transparencia de los fundamentos expuestos). “Vamos a hablar –comenzó argumentando- del medio y del largo plazo porque la economía española los necesita para recuperar sus equilibrios macroeconómicos. España está hoy en recesión: difícilmente podremos hablar ante un cuerpo de académicos asegurando que existe una varita mágica anunciadora de una pronta salida de la crisis. Nos restan aún ocho años. Y esto no tiene que ser negativo porque el medico ha de decir al paciente la verdad”.

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Para el conferenciante, “es cierto que la crisis es una crisis importada de Estados Unidos. Al menos en su más alta repercusión. Pero la española soporta crisis endógenas. Muy particulares. Los efectos de una crisis económica contienen singularidades propias. No es cierto que nuestra crisis se resuelva corrigiendo la crisis norteamericana. La economía española presenta, insisto, unas peculiaridades que no encontramos simétricamente, por ejemplo, en el resto de los países de la comunidad europea. El modelo de crecimiento de la economía española está agotado. Está obsoleto”.

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En este sentido indicó que “la economía americana, la alemana, no sería nada sin su poder industrializador. El sector industrial está destrozado en nuestro país. No hemos hecho una política activa en este sentido. Tenemos una crisis de carácter financiero. Si no hay crédito, no hay actividad. Y es que no hemos terminado las reformas del sistema financiero. Vivimos, además, una situación terminal en sistemas de créditos. El sistema financiero tiene que resolver este problema”. “Pero a mayor abundamiento –añadió- España vive una crisis de carácter institucional. Es muy difícil explicar cómo hemos llegado a esta situación. Las instituciones del Reino de España han crecido en proporción geométrica. Han crecido más que sus recursos. Es importante ajustar la economía de las administraciones públicas. Al fin y al cabo se trata de un problema constitucional”.

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El Catedrático de Economía considera que “desde la aparición de la economía como Ciencia, la idea de la naturaleza cíclica de la economía tan significativa en economistas de renombre (Marx, Schumpeter, Keynes, Hirschman,…), se ha visto ampliamente corroborada por los más diversos acontecimientos. La compleja sucesión de auges, estancamientos y recesiones (depresiones) consustancial a dicha naturaleza, a la vez que sugiere la necesidad de contemplar el sistema económico como un ente vivo, contribuye a mantener la Economía como una disciplina eternamente por cerrar. Este carácter incompleto resulta especialmente visible en las fases recesivas, pues las crisis no sólo plantean problemas de orden técnico-económico, sino también un constante desafío a la inteligencia humana”.
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Las consecuencias de la crisis “permiten indicar que no todos los países sentirán la crisis internacional con la misma magnitud ni mediante los mismos canales. Este carácter asimétrico de ella conduce a pensar que no sólo podrá utilizarse un modelo de política económica de talla única, sino que se requerirán acciones específicas y ajustadas a cada situación en particular. Pero también la crisis presenta oportunidades de cambio y puede abrir una ventana de oportunidades, según cada situación, para modificar los sistemas productivos (modelos de crecimiento)”.
José Vallés no dejó resquicio a la duda: “La situación socioeconómica española presenta un plus de gravedad. En España conviven cuatro crisis distintas que se interrelacionan entre sí. En primer lugar la economía española vive el final de un modelo de crecimiento que si bien ha tenido éxitos en el pasado, ha fracasado como modelo estructural y ha traído la tormenta de estos últimos cuatro años. La crisis económico-financiera estaría en segundo lugar. Una crisis no causada, pero si agravada, por la situación internacional. Sin crédito no hay crecimiento. La tercera crisis es la de carácter institucional (Administraciones Públicas) que supondrá redefinir el marco institucional contemplado en la Constitución de 1978. El replanteamiento del gasto público estructural va a ser tarea urgente (por ejemplo el desarrollo de la reciente reforma del artículo 135 de la Constitución). Finalmente, en cuarto lugar, cabe hablar de la crisis de principios y valores que alcanza a toda la sociedad (no se puede hacer avance de derechos sin obligaciones). En economía nada es gratis”.
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Y esto porque “al final todos tenemos que pagar. Hemos hablado de una cuarta crisis de principios y de valores. No es posible avanzar en derechos si no aceptamos las obligaciones. Bienvenidos sean los derechos constitucionales siempre y cuando avancemos en obligaciones. Tenemos que hacer este replanteamiento. Toda política económica tiene que ir acompañada de su cuadro financiero porque de lo contrario hablamos de una política económica de charla de café. Tenemos que trabajar duro pero necesitamos tiempo. No podemos quemar etapas en economía. Necesitamos por lo menos dos legislaturas para la recuperación económica”.

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Con claridad y concisión, José Vallés aseguró que “España vive un agotamiento de su sistema de la economía real. Hay sectores que tienen que emerger. El caso de Andalucía es clamoroso: Andalucía se está desindustrializando. No hemos hecho una política de patentes. Es necesario transformar este sistema productivo. Hay que llenar los huecos que están vacíos: política medioambiental, energética, industrial... ¿Dónde está el sector medioambiental? ¿Dónde la industria tecnológica del agua? ¿Dónde las tecnologías más avanzadas como la robótica, la microelectrónica? ¿Por qué no podemos tener un lugar relevante en el sector, insisto, de la microelectrónica? España tiene que regularizar su política industrial”.

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Sin embargo, y a pesar del durísimo panorama económico que Vallés presentó en la Academia, quiso desvelar que “soy un economista que ve el vaso medio lleno. Es un buen momento para reflexionar sobre economía constitucional. Éste es momento para reflexionar sobre estructuras administrativas del país. La situación es insostenible desde un punto de vista científico (y no porque haya gobernado uno u otro). La verdad es que tenemos tiempo pero tampoco contamos con tanto tiempo. Es metafísicamente imposible financiar a las administraciones públicas desde la sociedad civil. Hay que entrar en otro pacto de Estado (que no tiene que implicar ninguna perdida de derechos)”.

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Política, en suma, de saneamiento: “El saneamiento es importantísimo. Podrían desaparecer miles de pequeñas empresas. Existen muchas maneras de sanear el sistema financiero. Desde el punto de vista académico el debate está abierto. La solución más rápida es la creación de una nueva institución financiera aprobada por decreto-ley. Que se hiciera cargo de todos los activos contaminados. Es urgente sanear los balances del sistema financiero. Y hay que alcanzar grandes acuerdos. Sin grandes acuerdos no es posible la política de saneamiento. La de España es una economía enferma. Hay que hacer una reforma del mercado de trabajo: flexibilidad de entrada y de salida, ajustar salarios a productividad y regularizar la política de convenios colectivos”.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Presentación antología poética Manuel Ríos Ruiz - 29/11/2011



Manuel Ríos Ruiz o el nominal discurso poemático de lo hondamente telúrico


El reconocido poeta y académico presentó este pasado martes en la Real Academia de San Dionisio la antología completa de toda su obra poética


Acto literario rebosante de tronío lingüístico, de metáfora siempre aflamencada, de nominal discurso poemático. La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras organizó este pasado martes una sesión de clara resonancia telúrica: la presentación de la antología poética de Manuel Ríos Ruiz ‘Libros de poemas’. Una obra completa –íntegra e integral- que, en palabras del académico Andrés Luis Cañadas Machado, “viene a corroborar la madurez de este destacado escritor”. Una madurez, en efecto, que deriva en la consecución de la indivisible sabiduría de quien se sabe poeta a fuer de hombre. Hacía ya quizá demasiado tiempo que Ríos Ruiz no recitaba en su tierra natal. Larga espera que sin embargo desespera. Y este largo paréntesis –este silencio que precede a la semántica- se hizo notar en la concurridísima afluencia y confluencia de público que pobló el salón de actos de la docta casa jerezana. Anidaba en el ambiente, apriorísticamente, un sostenible clamor de maestría lírica directamente proporcional a la calidad –expectante, actuante- de este autor con creces premiado a nivel nacional. Profeta y aprendiz, interrogante abierto en la comisura del grito declamado, Ríos Ruiz incitó a la sonoridad del poema –“hágase el verso”- para enseguida adueñarse de un recital nimbado de hondura y confesión, de riesgo y desahogo en negros sobre blanco. Presidieron la sesión el presidente titular de la Academia Joaquín Ortiz Tardío, el vicepresidente de Letras Antonio Murciano y el Secretario General Andrés Luis Cañadas –quien compartió palabras de presentación junto a la escritora Josefa Parra-. No le falta razón al académico Manuel Ríos –flamencólogo de liturgia en llanto por soleá- cuando afirma que “el poeta debe incendiar su voz y arriesgar en las definiciones y en los conceptos”. Fue la suya una lectura poética cuajada de un fulgor idiomático envolvente y catalizador. Reencuentro del poeta con “este Jerez que siempre llevo conmigo”.