Ponencia Fernando Córdoba - 10/01/2012

“La cocina es un lenguaje con el que el cocinero quiere expresarse”


El chef Fernando Córdoba inauguró ayer martes el II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero


Minutos antes del comienzo de la sesión, el Grupo Romero Caballero hizo entrega a la Academia, con destino al enriquecimiento de los fondos de su biblioteca, de toda la colección de libros publicados por la editorial EH Editores


No pudo comenzar con mejor pie el II Ciclo de Gastronomía organizado conjuntamente –y por segundo año consecutivo- por la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero. De nuevo ambas instituciones han convocado un programa cuyos ponentes sin duda elevarán el género gastronómico –en su análisis y en su revisionismo- a rango intrínsecamente cultural. Ayer martes tocó turno al muy prestigioso chef del restaurante ‘El Faro’ del Puerto de Santa María Fernando Córdoba. La expectación estaba creada: la sabiduría atesorada por Fernando Córdoba en el nobilísimo arte de los fogones encontraría entonces su máxima expresividad desde la tribuna de oradores de la docta casa jerezana.
Minutos antes del comienzo de la sesión académica, y en la planta baja de la sede social de la Real Academia, concretamente en la dependencia de la biblioteca, Francisco Romero Caballero, presidente del GRC, hizo entrega al presidente de la Academia Joaquín Ortiz Tardío y al Secretario General de la misma Andrés Luis Cañadas Machado de toda la colección de libros publicados por EH Editores –editorial propiedad del Grupo Romero Caballero- con destino al enriquecimiento de los fondos de la mencionada biblioteca de la real corporación académica. Joaquín Ortiz agradeció muy de veras no sólo el gesto de generosidad del Grupo Romero Caballero sino igualmente la labor de promoción, gestión y mecenazgo cultural que dicho grupo de empresas realiza en pro de la ciudad de Jerez.

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Ante un auditorio nutridísimo de público, la sesión comenzó puntualmente a las ocho y media de la tarde noche. Ocuparon la mesa presidencial el presidente de la Academia Joaquín Ortiz, el presidente del Grupo Romero Caballero Francisco Romero Caballero, el delegado de Cultura, Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de Jerez Antonio Real, el conferenciante Fernando Córdoba y su presentador –y jefe de Estudios de la Escuela de Hostelería de Jerez- Vicente Fernández Belizón. Tras las atinadas palabras del mencionado Vicente Fernández, ocupó la mesa de oradores el protagonista de la convocatoria Fernando Córdoba. Dictó un discurso claro, conciso, ameno, directo y del todo punto esclarecedor. Medido de tiempo y de reflexión. Juicioso en las preguntas lanzadas al epicentro de una concienciación siempre evaluada según la responsabilidad que han de asumir los profesionales del ramo. Fernando Córdoba habló sin tapujos y evidenciando una cimera vocación y respeto por su quehacer profesional.

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Prologó su disertación aclarando que abandonó sus estudios de Empresariales porque “la contabilidad me aburría y tenía la inquietud y necesidad de realizar un trabajo creativo, por eso decidí hablar con mi padre, abandonar los estudios y dedicarme a aquello que más me iba a gustar: ser cocinero. Decidí marchar a Madrid para formarme fuera del ámbito familiar”.
Destacó a los maestros que más y mejor marcaron su aprendizaje: “José Castillo de Casa Nicolasa: coincidimos en varias jornadas gastronómicas y me enseñó al aprovechamiento de lo que él llamaba sobras o restos. Siempre me aconsejaba que en la cocina todo era reutilizable, consejos tan sencillos como que, a la hora de añadir a un guiso vino o aceite, tuviese la precaución de poner el dedito para no echar más de lo necesario. Había vivido la postguerra y conoció la escasez (…) O Víctor Merino, quien me permitió trabajar en su restaurante y me enseño que había que transmitir los conocimientos. La media del equipo de cocina no superaba los 30 años. Me enseñó que los conocimientos había que transmitirlos, delegar, fue un visionario de la época, un genio (…) O Paúl Shiff, de la Hacienda en Marbella: era la rectitud en persona, la disciplina, la seriedad, la escuela francesa de técnica y refinamiento. Fue el primer cocinero que adaptó muchos platos de la cocina tradicional. Referente de la nueva cocina en Andalucía”.
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Fernando Córdoba es autodidacta. Su formación no procede de ninguna Escuela de Hostelería. Se ha nutrido de los viajes, de la práctica y de su inclinación casi voraz por la lectura: “Hay libros que me han ayudado a formarme y por citar a algunos debo hablar de El Practico de Ramón Rabasó o la Fisiología del Gusto de Brillat Savarín, sin dejar de nombrar recetarios que han caído en mis manos y de los cuales me han servido para formarme como cocinero. Siempre me ha apasionado la lectura en general y en particular los libros de gastronomía. Tengo dos libros siempre a mano, que de vez en cuando me gusta releer, uno es La cocina y los alimentos de Harold MacGee y el otro es el Larousse Gastronómico. Considero que la lectura de ambos te ayudan a complementar los conocimientos prácticos y ambos libros son fundamentales para dedicarse a la profesión de cocinero”. Ahora bien, Fernando Córdoba no dejó aparcada la referencia a un libro de culto –tanto en lo literario como en lo exclusivamente gastronómico- salido de la ocurrente y magistral pluma del insigne periodista español Julio Camba: “Si me preguntasen cuál es tu libro de cocina favorito, respondería que el de Julio Camba, La Casa de Lúculo, donde se describe con todo detalle la visión sobre la cocina española de mediados del siglo pasado, la ironía y toda una crítica divertida de la época”.

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Fernando Córdoba acentúo una serie de conclusiones que a continuación enumeramos de modo sintético:
- “Hoy en día me doy cuenta de que la formación es un proceso continuo, se empieza elaborando las recetas que has aprendido con tus maestros o por los sitios que has pasado, después vas adquiriendo conocimientos y hace falta tiempo para expresar tu propia personalidad, es decir, hacer tu propia cocina. Siempre hay que tener ojos de niños”.
- “La cocina es un lenguaje con el que el cocinero quiere expresarse. El cocinero crea para sí mismo, aunque su deseo es el de compartir su obra y que el público lo aprecie”.
- “El cocinero asume riesgos: Sabe que su propuesta puede no ser comprendida. Los riesgos tecno-emocionales son mayores que en los otros movimientos culinarios”.
- “El cocinero no crea plato a plato: se propone abrir caminos con las técnicas y conceptos”.
- “El hecho culinario supera lo físico, los sentidos, y se dirige a lo emocional y a lo intelectual”.
- “Que nadie se engañe, que no lo haga ningún joven: dedicarse a la cocina es vivir una vida de entrega, donde de nada vale hacer un día un plato magnifico, si no que debes repetirlo cada vez con la misma ilusión, una artesanía, un trabajo vocacional que también te da muchas satisfacciones, a veces se compensa cuando el camarero dice el cliente de la 15 dice que el arroz estaba buenísimo”.
- “Con el desaparecido Santi Santamaría hemos de decir: Huid de los dogmatismos, respetad la naturalidad y vivid si podéis como más os guste, pero sobre todo procurad por medio de la cocina hacer felices a los demás”.

Reconocimiento 'Amigos de la Academia' y 'Concierto de Vísperas de Navidad' - 20/12/2011

Félix Villagrán Bustillo, Rosario Lara Galafate, Romualdo Rodríguez Almodóvar, Antonio Montero Suárez y Miguel Ángel Castaño recibieron el reconocimiento de ‘Amigos de la Academia’


La academia jerezana celebró además su tradicional ‘Concierto de Vísperas de Navidad’


Acto formalmente bellísimo, edificante, rebosante de serenidad y nivel artístico. Cerrando el primer trimestre del actual curso académico, la Real Academia de San Dionisio celebró este pasado martes día 20 su ya tradicional acto de reconocimiento a los “Amigos de la Academia”, iniciativa que se puso en práctica hace ya cuatro años y con la que se desea premiar a aquellas personas que se han distinguido por su apoyo, por su perseverancia, por su lealtad a las actividades de la Corporación. Igualmente se desarrolló el brillantísimo ‘Concierto de Vísperas de Navidad’, en esta ocasión a cargo de la destacadísima soprano jerezana Maribel Ortega (quien estuvo acompañada al órgano por el Numerario y Vicepresidente de la institución Ángel Hortas). Para la presente edición la Academia de San Dionisio ha decidido nominar como “Amigos de la Academia” por su fidelidad, apoyo y perseverancia en la asistencia a los actos públicos de la Real Corporación a Félix Villagrán Bustillo, Rosario Lara Galafate y Romualdo Rodríguez Almodóvar e igualmente, en atención a su valiosa colaboración con las actividades de la Academia, al fotógrafo Miguel Ángel Castaño Moreno, así como por su dedicación y entrega a la Institución a Antonio Montero Suárez, que durante tres años ha desempeñado la secretaría técnica de la misma. El salón de actos de la Real Academia de San Dionisio registró este pasado martes un lleno absoluto. Tanto Maribel Ortega como Ángel Hortas fueron largamente aplaudidos. Del mismo modo quedó abierta al público la exposición “Belenes del Mundo” en la que se muestran más de veinte representaciones de la Natividad en distintos países, de la colección del belenista Francisco Javier Gutiérrez, que permanecerá abierta en la sede académica hasta el próximo día 4 de enero.

Ponencia José Vallés Ferrer - 13/12/2011

“La de España es una economía enferma. Hay que hacer una reforma del mercado de trabajo: flexibilidad de entrada y de salida, ajustar salarios a productividad y regularizar la política de convenios colectivos”



El presidente de la Academia Andaluza de Ciencia Regional y Catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Sevilla José Vallés Ferrer dictó este pasado martes, en la Real Academia de San Dionisio, la primera ponencia del ciclo ‘Economía y Sociedad’



La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras celebró este pasado martes día 13 de los corrientes la primera de las sesiones de su ciclo 'Economía y Sociedad' -que tendrá continuidad durante el mes de abril de 2012- y que en esta primera intervención contó con la prestigiosa presencia del presidente de la Academia Andaluza de Ciencia Regional y Catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Sevilla José Vallés Ferrer, quien dictó la ponencia 'Análisis de la economía española con proyección al año 2020'. Presidieron el acto el presidente titular de la academia jerezana Joaquín Ortiz Tardío, así como los académicos Jaime Bachiller Martínez, Juan Salido Freyre y José Antonio Ristori Ruiz.

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El ponente ofreció una auténtica lección magistral (tanto en su enfoque discursivo como en la eficacia comunicativa y, sobre todo, en la nitidez y la transparencia de los fundamentos expuestos). “Vamos a hablar –comenzó argumentando- del medio y del largo plazo porque la economía española los necesita para recuperar sus equilibrios macroeconómicos. España está hoy en recesión: difícilmente podremos hablar ante un cuerpo de académicos asegurando que existe una varita mágica anunciadora de una pronta salida de la crisis. Nos restan aún ocho años. Y esto no tiene que ser negativo porque el medico ha de decir al paciente la verdad”.

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Para el conferenciante, “es cierto que la crisis es una crisis importada de Estados Unidos. Al menos en su más alta repercusión. Pero la española soporta crisis endógenas. Muy particulares. Los efectos de una crisis económica contienen singularidades propias. No es cierto que nuestra crisis se resuelva corrigiendo la crisis norteamericana. La economía española presenta, insisto, unas peculiaridades que no encontramos simétricamente, por ejemplo, en el resto de los países de la comunidad europea. El modelo de crecimiento de la economía española está agotado. Está obsoleto”.

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En este sentido indicó que “la economía americana, la alemana, no sería nada sin su poder industrializador. El sector industrial está destrozado en nuestro país. No hemos hecho una política activa en este sentido. Tenemos una crisis de carácter financiero. Si no hay crédito, no hay actividad. Y es que no hemos terminado las reformas del sistema financiero. Vivimos, además, una situación terminal en sistemas de créditos. El sistema financiero tiene que resolver este problema”. “Pero a mayor abundamiento –añadió- España vive una crisis de carácter institucional. Es muy difícil explicar cómo hemos llegado a esta situación. Las instituciones del Reino de España han crecido en proporción geométrica. Han crecido más que sus recursos. Es importante ajustar la economía de las administraciones públicas. Al fin y al cabo se trata de un problema constitucional”.

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El Catedrático de Economía considera que “desde la aparición de la economía como Ciencia, la idea de la naturaleza cíclica de la economía tan significativa en economistas de renombre (Marx, Schumpeter, Keynes, Hirschman,…), se ha visto ampliamente corroborada por los más diversos acontecimientos. La compleja sucesión de auges, estancamientos y recesiones (depresiones) consustancial a dicha naturaleza, a la vez que sugiere la necesidad de contemplar el sistema económico como un ente vivo, contribuye a mantener la Economía como una disciplina eternamente por cerrar. Este carácter incompleto resulta especialmente visible en las fases recesivas, pues las crisis no sólo plantean problemas de orden técnico-económico, sino también un constante desafío a la inteligencia humana”.
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Las consecuencias de la crisis “permiten indicar que no todos los países sentirán la crisis internacional con la misma magnitud ni mediante los mismos canales. Este carácter asimétrico de ella conduce a pensar que no sólo podrá utilizarse un modelo de política económica de talla única, sino que se requerirán acciones específicas y ajustadas a cada situación en particular. Pero también la crisis presenta oportunidades de cambio y puede abrir una ventana de oportunidades, según cada situación, para modificar los sistemas productivos (modelos de crecimiento)”.
José Vallés no dejó resquicio a la duda: “La situación socioeconómica española presenta un plus de gravedad. En España conviven cuatro crisis distintas que se interrelacionan entre sí. En primer lugar la economía española vive el final de un modelo de crecimiento que si bien ha tenido éxitos en el pasado, ha fracasado como modelo estructural y ha traído la tormenta de estos últimos cuatro años. La crisis económico-financiera estaría en segundo lugar. Una crisis no causada, pero si agravada, por la situación internacional. Sin crédito no hay crecimiento. La tercera crisis es la de carácter institucional (Administraciones Públicas) que supondrá redefinir el marco institucional contemplado en la Constitución de 1978. El replanteamiento del gasto público estructural va a ser tarea urgente (por ejemplo el desarrollo de la reciente reforma del artículo 135 de la Constitución). Finalmente, en cuarto lugar, cabe hablar de la crisis de principios y valores que alcanza a toda la sociedad (no se puede hacer avance de derechos sin obligaciones). En economía nada es gratis”.
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Y esto porque “al final todos tenemos que pagar. Hemos hablado de una cuarta crisis de principios y de valores. No es posible avanzar en derechos si no aceptamos las obligaciones. Bienvenidos sean los derechos constitucionales siempre y cuando avancemos en obligaciones. Tenemos que hacer este replanteamiento. Toda política económica tiene que ir acompañada de su cuadro financiero porque de lo contrario hablamos de una política económica de charla de café. Tenemos que trabajar duro pero necesitamos tiempo. No podemos quemar etapas en economía. Necesitamos por lo menos dos legislaturas para la recuperación económica”.

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Con claridad y concisión, José Vallés aseguró que “España vive un agotamiento de su sistema de la economía real. Hay sectores que tienen que emerger. El caso de Andalucía es clamoroso: Andalucía se está desindustrializando. No hemos hecho una política de patentes. Es necesario transformar este sistema productivo. Hay que llenar los huecos que están vacíos: política medioambiental, energética, industrial... ¿Dónde está el sector medioambiental? ¿Dónde la industria tecnológica del agua? ¿Dónde las tecnologías más avanzadas como la robótica, la microelectrónica? ¿Por qué no podemos tener un lugar relevante en el sector, insisto, de la microelectrónica? España tiene que regularizar su política industrial”.

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Sin embargo, y a pesar del durísimo panorama económico que Vallés presentó en la Academia, quiso desvelar que “soy un economista que ve el vaso medio lleno. Es un buen momento para reflexionar sobre economía constitucional. Éste es momento para reflexionar sobre estructuras administrativas del país. La situación es insostenible desde un punto de vista científico (y no porque haya gobernado uno u otro). La verdad es que tenemos tiempo pero tampoco contamos con tanto tiempo. Es metafísicamente imposible financiar a las administraciones públicas desde la sociedad civil. Hay que entrar en otro pacto de Estado (que no tiene que implicar ninguna perdida de derechos)”.

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Política, en suma, de saneamiento: “El saneamiento es importantísimo. Podrían desaparecer miles de pequeñas empresas. Existen muchas maneras de sanear el sistema financiero. Desde el punto de vista académico el debate está abierto. La solución más rápida es la creación de una nueva institución financiera aprobada por decreto-ley. Que se hiciera cargo de todos los activos contaminados. Es urgente sanear los balances del sistema financiero. Y hay que alcanzar grandes acuerdos. Sin grandes acuerdos no es posible la política de saneamiento. La de España es una economía enferma. Hay que hacer una reforma del mercado de trabajo: flexibilidad de entrada y de salida, ajustar salarios a productividad y regularizar la política de convenios colectivos”.

Presentación antología poética Manuel Ríos Ruiz - 29/11/2011

Manuel Ríos Ruiz o el nominal discurso poemático de lo hondamente telúrico


El reconocido poeta y académico presentó este pasado martes en la Real Academia de San Dionisio la antología completa de toda su obra poética


Acto literario rebosante de tronío lingüístico, de metáfora siempre aflamencada, de nominal discurso poemático. La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras organizó este pasado martes una sesión de clara resonancia telúrica: la presentación de la antología poética de Manuel Ríos Ruiz ‘Libros de poemas’. Una obra completa –íntegra e integral- que, en palabras del académico Andrés Luis Cañadas Machado, “viene a corroborar la madurez de este destacado escritor”. Una madurez, en efecto, que deriva en la consecución de la indivisible sabiduría de quien se sabe poeta a fuer de hombre. Hacía ya quizá demasiado tiempo que Ríos Ruiz no recitaba en su tierra natal. Larga espera que sin embargo desespera. Y este largo paréntesis –este silencio que precede a la semántica- se hizo notar en la concurridísima afluencia y confluencia de público que pobló el salón de actos de la docta casa jerezana. Anidaba en el ambiente, apriorísticamente, un sostenible clamor de maestría lírica directamente proporcional a la calidad –expectante, actuante- de este autor con creces premiado a nivel nacional. Profeta y aprendiz, interrogante abierto en la comisura del grito declamado, Ríos Ruiz incitó a la sonoridad del poema –“hágase el verso”- para enseguida adueñarse de un recital nimbado de hondura y confesión, de riesgo y desahogo en negros sobre blanco. Presidieron la sesión el presidente titular de la Academia Joaquín Ortiz Tardío, el vicepresidente de Letras Antonio Murciano y el Secretario General Andrés Luis Cañadas –quien compartió palabras de presentación junto a la escritora Josefa Parra-. No le falta razón al académico Manuel Ríos –flamencólogo de liturgia en llanto por soleá- cuando afirma que “el poeta debe incendiar su voz y arriesgar en las definiciones y en los conceptos”. Fue la suya una lectura poética cuajada de un fulgor idiomático envolvente y catalizador. Reencuentro del poeta con “este Jerez que siempre llevo conmigo”.

Concierto guitarra clásica Luis Víctor Martínez Casado - 22/11/2011

Un magistral concierto de guitarra clásica de manos del joven “jerezano de adopción” Luis Víctor Martínez Casado


La Festividad de Santa Cecilia, patrona de la Música, fue celebrada este pasado martes en la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras con un concierto de guitarra enmarcado además dentro del ciclo ‘Otoño Musical en la Academia’. El protagonismo recayó en una joven promesa de la música, “siguiendo la actual línea de nuestra docta casa de fomentar y apoyar a los jóvenes valores que van despuntando”. En esta ocasión se trataba de Luis Víctor Martínez Casado, madrileño de nacimiento pero jerezano de adopción que obtuvo el Título Profesional de Guitarra en el Conservatorio de Jerez en el año 2006 y que en la actualidad continúa sus estudios superiores en el Conservatorio Superior de Música de Sevilla. En su corta pero intensa y fecunda andadura ha ofrecido recitales en un gran número de ciudades españolas muy repartidas por todo el territorio nacional. La sesión académica, presidida por el actual presidente titular de la esta real corporación Joaquín Ortiz Tardío, registró un lleno absoluto de público, muestra ineludible de la atinada elección de los intérpretes que conforman el ciclo musical del presente curso académico. Luis Víctor Martínez Casado interpretó un programa compuesto por obras de J. S. Bach, A. José, R. Schumann, H. Villa-Lobos, A. Barrios Mangoré y J. Rodrigo. La primera de las obras consistió en una transcripción de una de las famosas Sonatas para violín solo de Johann Sebastian Bach (1685-1750), que se han transcrito a numerosos instrumentos. Concretamente la Sonata número 2. De Robert Schumann /1810-1856) se disfrutó de dos Lieder como son Du Ring am meinem Finger (Frauenliebe und Leben Op.42) y Ich Grolle nicht (Dichterliebe op.48). Con grandes influencias de la música nacionalista española de principios del siglo XX y con tintes de la Francia neoclásica, el compositor burgalés Antonio José Martínez (1902 – 1936), escribe Sonata para Guitarra. Compuesta en 1933 y dedicada al guitarrista Regino Sáinz de la Maza, es la única obra que compuso para este instrumento. Escrita en cuatro movimientos: Allegro Moderato, Minuetto, Pavana Triste y Final. Años más tarde surge la contienda de la Guerra Civil Española (1936 – 1939), y prontamente es fusilado, truncando así la vida de unos de los compositores españoles más prometedores del momento. Luis Víctor Martínez Casado no cesó de sorprender al público. Especialmente aplaudidas fueron sus interpretaciones de Chôro de Saudade, de A.Barrios Mangoré (1885 – 1944) e Invocación y Danza de J.Rodrigo (1901 – 1999).

Concierto Conservatorio Joaquín Villatoro - 15/11/2011

La Academia acoge un brillantísimo concierto protagonizado por los jóvenes músicos del Conservatorio Profesional de Música ‘Joaquín Villatoro’


Un concierto excepcional, de alta calidad y cualidad musical, con instantes de auténtica sublimidad. Sorprendió a propios y a extraños el magisterio de los jóvenes intérpretes, de estos cualificados músicos en ciernes, pertenecientes al Conservatorio Profesional de Música ‘Joaquín Villatoro’. La Academia de San Dionisio celebró –con una nutridísima respuesta de público- la primera sesión de su ciclo musical de este curso 2011-2012. La velada impactó al auditorio. Porque imperó el perfeccionismo interpretativo y, sustancialmente, la vocación innata de los jóvenes protagonistas. Presidió el acto el presidente titular de la docta casa jerezana Joaquín Ortiz Tardío. Abrió el concierto el trío de flautas y violonchelo integrado por María Romero Núñez (violonchelo), Raúl Bernal Linares (flauta) y Lola Salas de Rueda (flauta). Interpretaron las piezas Trío de Londres nº 1, de Haydn y Trío en Sol Mayor, de Stamitz. La segunda parte también supuso un deleite para los muchos melómanos congregados en el salón de actos de la Academia. Un cuarteto de saxofones de veras prodigioso: Daniel García Gallardo (saxofón soprano), Moisés Gandolfo Sánchez (saxofón alto), Francisco Gil Amorós (saxofón tenor) y Juan Carlos Entrambasaguas Fernández (saxofón barítono) interpretaron, entre otras, piezas como Canzona, de Giovanni Gabrieli; Cinco piezas breves, de Salvador Daza, o Suite Hellénique de Pedro Iturralde. Virtuoso homenaje a la música en estado puro que la Academia supo seleccionar como la mejor banda sonora de una sesión siempre edificante.

Presentación revista 'Piedra del Molino' - 08/11/2011

La sede de la Academia acoge la presentación del número 15 de la revista literaria ‘Piedra del Molino’


La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras celebró este pasado martes día 8 de noviembre una sesión literaria de claras resonancias poéticas. Una sesión presidida por el presidente titular de la docta casa jerezana Joaquín Ortiz Tardío, a quien acompañó en la mesa presidencial –además del tesorero y Académico de Número Juan Salido Freyre- buena parte de la excelente saga de poetas como Antonio y Carlos Murciano, así como igualmente Jorge de Arco. La sede de la Academia acogió entonces la presentación del número 15 de la revista ‘Piedra del Molino’. En palabras de su director Jorge de Arco, “en el mes de mayo de 2004, vio la luz el primer número de Piedra del Molino, auspiciado por el Ayuntamiento de Arcos de la Frontera. Siete años después, quien esto escribe, no niega cierto orgullo al poder constatar que este número 15, que hoy se presenta en la jerezana Real Academia de San Dionisio, ha constituido -y constituye- un emocionante y emocionado periplo lírico” porque a no dudarlo “Piedra del Molino es una publicación bianual, que pretende ser una aliada más en la difusión de las letras y las artes. Desde sus inicios, ha apostado por la transparencia y pluralidad. Y en ese firme empeño seguirá basando su criterio. En su nómina de participantes hay ya un nutrido abanico de escritores llegados de todos los puntos de la geografía española, además de colaboradores procedentes de todo el mundo”. La dirección cuenta con un Consejo Asesor presidido por Antonio Mingote -de la Real Academia Española- e integrado por Antonio Murciano, el Marqués de Tamarón, Juan Van-Halen, Luis Alberto de Cuenca, Pedro Sevilla y Josefa Caro. El carácter inédito de todos los textos, las versiones bilingües de muy variados poetas nacionales e internacionales, la aportación de reconocidos pintores y de prestigiosos críticos literarios, y la esforzada tarea de los diseñadores -Vicente A. Serrano y Esperanza Santos-, han contribuido a la amplísima repercusión que han tenido en el público lector. “Si ya resulta compleja la tarea de poder costear una edición impresa como es ésta –considera Jorge de Arco-, la crisis económica ha acentuado de manera alarmante tal complejidad. Para paliarlo, se ha creado la Asociación Cultural Piedra del Molino, que además de buscar los fondos necesarios, es la encargada de editar cada nuevo número. A ello también han contribuido otras entidades e instituciones como la Comunidad de Madrid, la Fundación Montero Galvache, Cajasol, MAPFRE, sin cuya inestimable ayuda no hubiera sido posible su continuidad”.
Tras estas quince entregas, es difícil espigar algunos nombres que han puesto su sello y su verso al servicio de tan prestigiosa revista, como por ejemplo JRJ, Gerardo Diego, Adriano del Valle… y actuales como Joan Margarit, Jesús Munárriz, Corredor Matheos, Aitana Alberti, Carlos Pujol, Enrique Badosa, Clara Janés….En el apartado pictórico cabe señalar a Manolo Millares, Gregorio Prieto, José Lapayese, Celedonio Perellón, Grau Santos, Eduardo Naranjo y José Hierro, entre otros. Las lecturas de sendos sonetos de Antonio y Carlos Murciano coronaron con laureles de bellísimas metáforas poéticas una sesión que satisfizo sobremanera al numeroso público congregado.