Ponencia Ángel León - 15/02/2011

Brillante ponencia del ‘chef del mar’ Ángel León en la segunda sesión del ciclo gastronómico organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero

No cabe el menor resquicio de duda: el ciclo dedicado a la gastronomía y organizado conjuntamente por la Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero está resultando todo un éxito tanto de contenidos expuestos como de asistencia de público. La sede de la Academia se quedó pequeña este pasado martes: lleno a rebosar en las tres salas de esta institución cultural jerezana al objeto de disfrutar de la ponencia del denominado con justeza y con justicia ‘chef del mar’ Ángel León, galardonado con dos Soles de la Guía Repsol además de una Estrella Michelín. Este joven cocinero demostró el porqué de su renombre y de sus prestigiosos premios. Habló directamente a un auditorio embelesado con su poder de comunicación y, naturalmente, con su vocación profesional. Abordó una de sus creaciones más recientes: conseguir extraer el Plancton (fitoplancton marino) del mar logrando así un sueño que llevaba buscando desde hace casi cuatro años: “En principio me tomaron por loco, pero bendita locura, es un ingrediente fundamental en mi cocina, fuente continua de inspiración gastronómica”. Poder comer el origen de la vida es algo muy especial, además de ser la máxima expresión del sabor del mar. La máxima expresión de un ingrediente nuevo para el ser humano. Ángel León trató algunas de las nuevas técnicas gastronómicas por él desplegadas como Clarimax; máquina desarrollada junto con el departamento de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cádiz ; carbón de huesos de aceituna, la aplicación a la gastronomía de la flor del velo del vino generoso y el estudio sobre el aprovechamiento de los pescados de descartes, el plancton marino; estudio sobre distintos tipos de micro algas y sus diferentes cualidades culinarias; y los ibéricos del mar; desarrollo de productos ibéricos como chorizo, caña de lomo, butifarra, salchichón… elaborados en su totalidad por pescado. Presidieron el acto tanto el presidente de la Academia –Joaquín Ortiz- como el presidente del Grupo Romero Caballero –Francisco Romero-, además del presidente de Honor de la real corporación académica Francisco Fernández y de Pilar Chico, presentadora de Ángel León.

Sesión Académica - Pepe Rosales 08/02/2011

Brillante sesión inaugural del ciclo ‘Gastronomía’ organizado conjuntamente por la Real Academia de San Dionisio y el Grupo Romero Caballero

El chef Pepe Rosales pronunció –ante un auditorio abarrotado de público- la ponencia ‘Un paseo por la historia de la hostelería en España. Análisis y reflexión’

La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras y el Grupo Romero Caballero firmaron el pasado martes, en la sede de la docta casa jerezana, un amplio convenio de colaboración consistente en la organización, divulgación y expansión de cuantas actividades conjuntas fueren necesarias en pro de la elevación de la gastronomía y la cocina como fundamental materia idiosincrásica y distintiva del riquísimo acervo histórico-cultural español.
Con la firma de dicho documento, rubricados por los presidentes de ambas instituciones –Joaquín Ortiz Tardío y Francisco Romero Caballero-, tanto la Academia como el Grupo Romero Caballero –propietario, entre otras empresas, de la Escuela de Hostelería de Jerez- se hacen eco con la proposición no de Ley del Congreso de los Diputados, de finales de 2008, según la cual el Gobierno se comprometió a promover la gastronomía española como parte de nuestro patrimonio cultural, poniendo en marcha acciones cuyos objetivos serían el de declarar a la cocina y a la gastronomía españolas como parte fundamental del patrimonio cultural español, reforzar las acciones que pretendan conservar y mantener vigente la gastronomía, “a fin de preservar, actualizar y desarrollar nuestro legado gastronómico-cultural y difundir los aspectos más positivos de la alimentación, la cocina y la gastronomía españolas en el mundo y fomentar su mayor difusión a nivel internacional”.

A este respecto, el pasado martes día 8 de los corrientes mes y año comenzó un ciclo dedicado por entero a la Gastronomía en sus diversas vertientes y cuyos ponentes –el chef manager del GRC Pepe Rosales, el chef Ángel León (galardonado recientemente con una Estrella Michelín) y la escritora, crítica gastronómica presidenta de la Cofradía Española de la Buena Mesa Imelda Moreno de Arteaga- completan un cartel de indudable altura. Inauguró el ciclo, pues, la conferencia del chef manager del Grupo Romero Caballero Pepe Rosales dictando la charla titulada ‘Un paseo por la historia de la hostelería en España. Análisis y reflexión’. Presidieron la sesión académica el presidente titular de la Academia Joaquín Ortiz Tardío, el presidente del Grupo Romero Caballero Francisco Romero Caballero, el presidente de Honor de la institución académica Francisco Fernández García-Figueras así como el propio ponente, Pepe Rosales, y su presentador y director de Comunicación del GRC Marco A. Velo.

Tras las palabras de introito –que oportunamente subrayaban los fundamentos del mencionado ciclo- a cargo del presidente de esta real corporación Joaquín Ortiz, tomó la palabra Marco A. Velo para explicar que “fue durante las postrimerías del ya pasado y largo y cálido verano cuando el Secretario General de esta Real Academia –don Andrés Luis Cañadas Machado- y un servidor de ustedes, sacamos ambos a colación –debate debatiendo- la conveniencia, la idoneidad e incluso la necesidad de proponer a la ciudadanía un ciclo que patentizara la progresiva elevación a rango académico de la materia gastronómica. Urgía a tiempo presente la dignificación, la ordenación y la estructuración de la Gastronomía como disciplina, como asignatura, como ingrediente y como constituyente de la idiosincrasia atemporal de nuestro país. Nadie –siquiera los más escépticos o los menos suspicaces- pondrían ni en tela de juicio ni en solfa ni en barrena el acierto de tan novedosa iniciativa”.

Tras la pertinente presentación curricular del ponente, tocó turno al propio Pepe Rosales quien esbozó una amenísima disertación basada, de inicio, en sus “cuarenta años en activo en el mundo de la hostelería” para seguidamente abocetar a grandes rasgos aspectos interesantísimos de la evolución de la gastronomía en España como descendiente de antiguas culturas y asimismo el nacimiento de las Escuelas de Hostelería. Incidió Rosales –mostrándolos al público- libros emblemáticos de la enseñanza de la hostelería en España cuya vigencia, a pesar de contar algunos de los ejemplares con casi medio siglo de antigüedad, continúan utilizándose como medio de consulta de primera mano. No aparcó el jefe de Cocina de la Escuela de Hostelería de Jerez algunos aspectos curiosos como el origen histórico de ‘la tapa’, la influencia de la “magnífica” cocina francesa sobre la formación de los cocineros de nuestro país o la revolución que significó las nuevas propuestas gastronómicas protagonizadas por “un importante grupo de cocineros vascos a mediados de los años ochenta”. Al término de la sesión académica, y por gentileza de Catering Las Vides, se ofreció un aperitivo y un jerez de honor en la planta baja de la sede de la Real Academia de San Dionisio.

Presentación libro `Piel de agua' - 01/02/2011

La sede de la Real Academia de San Dionisio acogió la presentación del libro ‘Piel de agua’

La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras celebró el pasado martes 1 de febrero una sesión académica consistente en estas ocasión en la presentación del libro ‘Piel del agua’ de la autora Estrella Flores-Carretero. Presidió la sesión el presidente titular de la academia jerezana Joaquín Ortiz Tardío corriendo la presentación de la autora a cargo de la académica Pilar Chico. Para Estrella Flores-Carretero, “hablar de Piel de Agua es narrar la historia de una saga de mujeres marcadas por una intensa forma de vivir, sentir y amar, y que pagaron un precio muy alto por hacer lo que no correspondía a su sexo, ni a la época que les tocó vivir”. “Pero también –afirmó la narradora- es un crónica del último siglo de la historia de España a través de las vicisitudes de unas mujeres valientes y luchadoras que se rebelaron contra las convenciones impuestas por la sociedad que las rodeaba, y a las que, paradójicamente, el destino les tenía reservada, generación tras generación, la amarga realidad del desamor. Varias décadas después, otra mujer de la familia lucha contra ese mismo destino que ha marcado a sus antecesoras y que la convertirá, si no lo evita, en la heredera de un desamor casi irremediable”. Parte de “mi experiencia profesional como psicóloga me ha llevado a profundizar en la amistad, el dolor, el amor-desamor y los miedos más íntimos”. Flores-Carretero he utilizado estas vivencias para, a través de unos personajes y unos diálogos “que creo conmovedores, retratar las emociones humanas, dibujar los diferentes escenarios físicos y mentales de una familia atrapada en la memoria de las emociones, de una familia con piel de agua”.

Sesión Necrológica José Ramón Fernández Lira - 25/01/2011

Entrañable y multitudinaria Sesión Necrológica dedicada a la memoria de José Ramón Fernández Lira

La sede social de la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras acogió este pasado martes día 25 de los corrientes mes y año una entrañable sesión necrológica dedicada a la memoria de quien fuese destacado Académico de Número de esta Real Corporación José Ramón Fernández Lira. La sede social de la docta casa jerezana registró un lleno absoluto como respuesta y plasmación del calado humano y humanista, docente, artístico e intelectual que la figura del recordado profesor, cartelista, cofrade, fotógrafo y académico siempre derrochó a manos llenas. La sesión académica contó con la presencia de la alcaldesa de la ciudad Pilar Sánchez y la delegada de Cultura del Ayuntamiento de Jerez Dolores Barroso así como de una amplia representación del PP-Jerez encabezada por su presidenta María José García-Pelayo. Asimismo la propia academia jerezana plasmó su sensibilidad hacia el ahora desaparecido compañero de corporación en la concurrencia de un elevadísimo número de académicos.

Cuatro fueron las semblanzas, las glosas, los discursos pronunciados al efecto –todos ellos convergentes en el denominador común de la estima y la admiración tanto profesional como personal para con la trayectoria de Fernández Lira y sin embargo diferentes en el tratamiento de las materias y en el enfoque de los mismos: una pluralidad de miras que enriqueció a no dudarlo el retrato y el tributo de quien fuese notabilísimo académico de San Dionisio-. Intervinieron, por este orden, el Secretario General de la Academia Andrés Luis Cañadas Machado, el Académico de Número José Antonio Ristori, el Presidente de Honor de esta Real Corporación Francisco Fernández García-Figueras y, finalmente, el presidente titular Joaquín Ortiz Tardío.

Seguidamente transcribimos –grosso modo y resumidamente- las ideas principales de cada una de las intervenciones:

Andrés Luis Cañadas Machado –Secretario General de la Academia de San Dionisio-: “Conocí a José Ramón prácticamente desde el instante de mi llegada a Jerez y desde el principio se entabló entre nosotros una amistad ya duradera hasta el momento de su fallecimiento. Nos unió, tempranamente, nuestra común devoción por el arte del belenismo, motivo por el cual impulsamos la Asociación de Belenistas de Jerez junto a otros recordados compañeros de entonces. Siempre he admirado la originalidad de sus trabajos, en los que destaco la precisión en los trazos, el sentido de la innovación y las originalísimas creaciones, sobre todo recordamos las navideñas. En cuanto a la práctica de la enseñanza llegó a convertirse en todo un referente para el claustro profesores y alumnado tanto de la Escuela de Artes y Oficias como del Colegio La Salle: todos siempre entablaron relación de cariño y de amistad y estima con ‘el Lira’, como popularmente era conocido. En el año 1978 le pedí colaboración para el programa radiofónico ‘Carrera Oficial’ de la cadena COPE, que yo por entonces dirigía. Aquellos comentarios de José Ramón, compilados debidamente, dieron lugar a la publicación de los libros ‘Seis momentos de arte y cofradía’ y ‘Collage’. No hay que dejar en olvido sus muchos audiovisuales, carteles y el diseño de varios retablos de templos jerezanos. Fue fundador de las Hermandades de la Borriquita y de la Sagrada Cena y, en cuanto a la Semana Santa, igualmente ha publicado distintos libros especializados, hoy fuente obligada de consulta para investigadores e historiadores. Podríamos hablar también de su bonhomía y de su particular sentido del humor. Siempre será recordado por todos cuantos nos consideramos sus amigos”.

José Antonio Ristori –Académico de Número-: “José Ramón era único en Jerez. Tan único que esta ciudad jamás podría haber albergado dos José Ramón Fernández Lira. Destaco de él su originalidad, su rapidez, su meticulosidad y su sencillez. José Ramón era irrepetible porque cuando discrepaba anteponía el sentido del humor a cualquier diferencia”. Ristori leyó un romance de cosecha propia dedicado a la memoria de Fernández Lira.

Francisco Fernández García-Figueras: “José Ramón fue un hombre amante del saber en todas sus manifestaciones. Siempre ejerció con y desde la sencillez, con la inteligencia y con la prudencia. Rehumanizar al hombre aparcando la prisa y apostando por la moderación: así era José Ramón. El lenguaje coloquial y el mundo de la opinión siempre fueron presencia viva en nuestro querido académico. Aquí, en esta noche, esté presente su fe”.

Joaquín Ortiz Tardío: “José Ramón se mantuvo creando arte hasta el final. Su mejor testimonio fue él mismo. Fue un extraordinario amigo: afable, transparente y original. Como dijera Concepción Arenal, para homenajear a las personas buenas lo mejor es imitarlas”.

La alcaldesa de Jerez expresó su intención de iniciar el proceso pertinente para que la custodia del fondo documental de José Ramón Fernández Lira pasara a potestad de la Academia en idénticas condiciones a las ya establecidas en el acuerdo que el Ayuntamiento rubricó con el propio José Ramón. Además de la alegría de la aprobación de una calle en su memoria.

Concierto Vísperas de Navidad y recepción 'Amigos de la Academia' - 21/12/2010

Inmaculada Almeda y Ángel Hortas protagonizan un brillantísimo Concierto de Vísperas de Navidad en la sede de la Academia

Asimismo este pasado martes día 21 fueron recibidos como ‘Amigos de la Academia’ Francisco Cómez Mori, Antonio Sanz Zamorano, las periodistas de Diario de Jerez Arantxa Cala Hurtado y Pilar Nieto Reguera, el jefe de Protocolo de Cajasol José Soto Ríos, el Coro de Capilla ‘San Pedro Nolasco’ y Carlos Ceballos Cuevas

Lleno absoluto en la sede de la Academia este pasado martes día 21 de los corrientes mes y año. Dos actos enmarcados en una misma sesión y dos incentivos que sin duda despertaron el interés del respetable público. El mal tiempo –la fuerte lluvia, la intensidad del viento, el frío que helaba la noche- no fue impedimento ninguno para la respuesta –nutridísima- de los jerezanos y jerezanas que poblaron el auditorio de la docta casa jerezana. La institución académica convocaba la ya tradicional recepción de los ‘Amigos de la Academia’ y asimismo y seguidamente el Concierto de ‘Vísperas de la Navidad’. Pocos minutos después de la ocho y media de la tarde noche dio comienzo la sesión presidida por el máximo representante de la Academia de San Dionisio Joaquín Ortiz Tardío, así como por el presidente de Honor Francisco Fernández García-Figueras y el Secretario General de la Junta de Gobierno de esta institución cultural jerezana Andrés Luis Cañadas Machado. Tras la lectura del acuerdo oficial de dichos nombramientos, el Secretario General fue solicitando la presencia de los ‘Amigos de la Academia’, quienes, verificando así el acto oficial de recepción, recogerían de manos del presidente Joaquín Ortiz Tardío tanto el diploma acreditativo como la insignia de esta Real Corporación. Han sido, por tanto, designados ‘Amigos de la Academia’ Francisco Cómez Mori, Antonio Sanz Zamorano, las periodistas de Diario de Jerez Arantxa Cala Hurtado y Pilar Nieto Reguera, el jefe de Protocolo de Cajasol José Soto Ríos, así como el Coro de Capilla ‘San Pedro Nolasco’. Igualmente se sumó el homenaje a Carlos Ceballos Cuevas que fue designado ‘Amigo de la Academia’ en la primera ocasión en que se concedieron estos títulos –año 2008- y que no pudo recibirlo por motivos de salud. Seguidamente se desarrolló el Concierto de ‘Vísperas de Navidad’ que en esta ocasión estuvo a cargo de la Soprano Inmaculada Almeda a la que acompañó el académico vicepresidente de Artes Ángel Hortas, al órgano. Ambos –muy aplaudidos- interpretaron un programa de música navideña en el que destacan composiciones de Hopkins, Mozart, Häendel, Adam, Grüber, Reyes o Wade. Entre las canciones que se escucharon en este recital cabe mencionar ‘Nosotros tres Reyes’, ‘Oh Pequeña ciudad de Belén’, ‘El Mesías’ (fragmento), ‘Noche de Paz’, ‘Pañales de lino’ o ‘Adeste Fideles’.

Ingreso Académica Correspondiente María del Carmen García Tejera - 15/12/2010

“Miguel Hernández, como poeta del pueblo, supo que sus heridas eran las heridas de todos”

María del Carmen García Tejera ingresó este pasado martes como Académica Correspondiente de la Real Academia de San Dionisio

La Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras celebró el pasado martes día 15 de los corrientes –coincidiendo además con la celebración de San Juan de la Cruz, patrón de los poetas españoles- un homenaje implícito a otro renombrado, luminoso, desgarrado y ya mítico poeta: Miguel Hernández (Orihuela 1910-Alicante 1942), con motivo del primer centenario de su nacimiento. La sesión académica tuvo como protagonista a doña María del Carmen García Tejera, quien fue recibida como Académica Correspondiente de ésta de San Dionisio.
Precisamente María del Carmen García Tejera desglosó con voz maestra las heridas latentes en la poesía del genial creador de Orihuela. Pero hizo referencia a la directa comparativa con San Juan de la Cruz: “Dos poetas de registros muy diferentes, sí, aunque ambos tienen en común que sus creaciones poéticas manan de profundas heridas: en el caso del Santo de Ávila, la que le produce esa “llama de amor viva”, punto de partida de la unión mística del alma con Dios; en el caso del poeta oriolano, “la del amor, la de la muerte, la de la vida”, como pone de manifiesto en el poema que abre su Cancionero y Romancero de Ausencias”.

Presidieron la sesión académica el presidente de la Real Academia de San Dionisio Joaquín Ortiz Tardío, el presidente de Honor Francisco Fernández García-Figueras, el vicepresidente de Letras Antonio Murciano y el Secretario General Andrés Luis Cañadas. La ponente dictó un discurso preciso –muy poético por lo demás- porque “la vida y la poesía de Miguel Hernández se hallan profundamente imbricadas: su “vida tristísima de llaga” -surcada por todo tipo de penalidades, pero también abierta siempre a la esperanza-, está presidida por el amor a Josefina Manresa (novia, esposa y musa siempre), protagonista y destinataria de una de las colecciones de poemas amorosos de mayor calidad en la poesía española contemporánea. Un amor que, marcado casi siempre por la ausencia, va íntimamente unido a esas dos otras heridas -la vida, la muerte-, entrecruzadas en su poesía: una vida en continua lucha por la supervivencia personal, plagada de sufrimientos, dramáticamente golpeada por la Guerra Civil española, y dolorosamente quebrada por la muerte de seres muy próximos: la de sus amigos poetas -Ramón Sijé, Federico García Lorca…- y sobre todo, la de su primer hijo”.

Para García Tejera, “las heridas que surcan la trayectoria de Miguel Hernández no difieren mucho de las que marcaron -entonces y ahora- a muchos seres humanos; a cualquiera de los que lean estas líneas. Quizá uno de los rasgos que mejor define su quehacer poético es, precisamente, haber tenido plena conciencia de formar parte del pueblo, y de que sus heridas son las heridas de todos. Como poeta -como todos los poetas- sabe que tiene una misión que
cumplir: ser la voz de los sin voz para cantar sus alegrías o para denunciar sus carencias. Porque si el poeta ha nacido del y en el pueblo, deberá poner su voz al servicio del pueblo: así lo deja traslucir en muchos de sus poemas; así lo declara también en unas lúcidas reflexiones que dirige a su amigo y valedor Vicente Aleixandre”.

Concierto homenaje Chopin - 30/11/2010

Sesión de finísima elegancia musical en tributo y homenaje a Chopin

El pianista gaditano Ignacio Arenas y la soprano sevillana Teresa Loring protagonizaron un excepcional concierto enmarcado en el ciclo ‘Otoño Musical en la Academia’

Al comienzo de la sesión se dedicó un minuto de silencio a la memoria del ‘Amigo de la Academia’, escritor y articulista de prensa José María López-Cepero

Velada exquisita –de finísima elegancia musical- la desarrollada este pasado martes en la sede de la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras. Segunda sesión del ciclo ‘Otoño Musical en la Academia’ y de nuevo, y pese a la desapacible lluvia de la noche, el salón de ponencias de la Academia Jerezana registró un nutridísimo aspecto. Concierto anunciado con un magistral pianista –el gaditano Ignacio Arenas- y una soprano de excepción –la sevillana Teresa Loring-. Pocos minutos antes de las veintiuna horas comenzó una sesión cuyas palabras de introito –a cargo del presidente de esta Real Corporación Joaquín Ortiz Tardío- fueron dedicadas al escritor y articulista de prensa José María López-Cepero (fallecido a escasas veinticuatro horas de la celebración de la sesión académica). Ortiz Tardío recordó la lealtad del finado a los actos semanales de la Academia Jerezana –motivo por el cual fue designado miembro de los ‘Amigos de la Academia’- solicitando a los presentes un minuto de silencio en su memoria. El acto estuvo coordinado por el académico vicepresidente de Artes Ángel Hortas, quien además de realizar la presentación curricular de sendos artistas, puso voz a la traducción de los diecinueve temas musicales interpretados al efecto y pertenecientes todos ellos a la fecunda obra de Chopin. El público agradeció muy de veras la exquisitez de una convocatoria que sin duda de ninguna clase tonificó el espíritu.